Во время осенней хандры Рыжик печет рыжик
Кухня выглядела ужасно, все вокруг отмывалось долго, поэтому лишь итоговое фото.
Главный секретный ингредиент - немного пива внутрь кулинара, ну и сутки пропитки)

Диетическая шарлотка из ржаной муки с корицей и яблоками)

Не совсем классика, но близко к оригиналу. Сациви. (Грузинская кухня)



Курицу очистить от кожи обязательно!!!



Добавить специи, перемешать


Водой залить так, чтобы вода покрыла куски курицы с запасом 1 см примерно и Отварить до готовности.


2 стакана очищенных грецких орехов прокрутить на мясорубке трижды!!!




Получится слегка маслянистая масса


Достаём куски курицы из бульона


А в бульон постепенно, помешивая, вводим молотый грецкий орех, до сметанообразной консистенции


Помытую зелень (укроп, петрушка, кинза, и т.п.


пропускаем через мясорубку и вводим в получаемую подливку


Перемешиваем блендером на малых оборотах


Через чесноеодавилку пропускаем среднюю головку чеснока, предварительно очистив его!


В оригинале нужно добавить граммов 50-100 хорошей аджики, но её на тот момент у меня не оказалось.

Погружаем куски курицы в полученную орехово-травяную подливу


полностью погрузив


Накрываем крышкой и нагреваем не доводя до кипения и не помешивая!


Даём остыть и убираем на сутки в холодильник. перед подачей разогреваем, не доводя до кипения или пригорания!!!

Как-то так. Но было жалко, что не было аджики. Пришлось тортик самому смонтировать из купленных коржей и декора. Крем - обычное сливочное масло и сгущённое молоко, щепотка ванилина (простите великодушно!) и щепотка молотой корицы...
Коржи пропитал вишнёвым варением и коньячком.










Получилось так:

У нас все просто - зарезали, нарезали, травяные приправы, чуть соли, чуть масла, на огонь и все OKейно экспромтом)

Что-нить попроще? Проще только холостяцкая яичница!

Для начала макароны (хотя правильнее - паста!) с форелью



Отвариваем рыбку. Не смотря на устойчивое мнение о добавлении водки я этого никогда не делаю. Водка подаётся к ухе, а не добавляется в уху! И уха - единственное первое блюдо, к которому подаётся водка!!!


Отвариваем и макарошки



Достаём и разделываем отварную рыбу, отделяя и выкидывая кожу и кости




Измельчаем вилкой на средние кусочки

Готовим зелень



Рыбу высыпаем на сковороду


Сверху высыпаем макароны


Заливаем сливками


Посыпаем зеленью


Тушим под крышкой, периодически помешивая


Получаем на выходе


И помните, чтобы не набирать лишний вес, макароны нужно есть вдоль, а не поперёк.


Ну и по поводу холостятской яиШницы

Ингредиенты: cвиная корейка, соль, паприка.
Разрезаем корейку на тонкие кусочки по полтора см толщиной. Отбить на доске. Разогреть сковородку приблизительно до 100 градусов. Выложить мясо на сухую сковородку на 1 минуту. Перевернуть, если на одной стороне образовалась сухая корочка коричневатого цвета. Так же поступить с другой стороной. Вторую сторону посыпать паприкой и солью. Засечь минуту и перевернуть. Так же сделать с другой стороной. Чтобы сделать mеdium прожарку хватает обычно 4 цикла таких переворотов с 2х сторон. После выключается огонь, мясо накрывается крышкой. За минут 6-10 оно доходит. И вот конечный результат)

Я и моя возлелеенная тестовая лень....

Покупаем тесто , делаем начинку и печем колобки
Все

Чо проще, чо проще. Лень-матушка вперед родилась. Вот для серьезных пацанов.

Кайнары они называются. Тетя научила.

Начинка из сырого мяса - 50% свинина, 50% говядина, луковица побольше, соль, перец, кориандр, молотая гвоздика - по вкусу, можно свежий укроп, можно давленый чеснок- на любителя)

Тесто дрожжевое на кефире (необезжиренном) или на сметане (стакан сметаны на стакан воды) - это важно. Дрожжей надо в два раза больше, бо жирная сметана процесс брожения приостанавливает. Долго не месить, нам глютеновые цепочки не нужны, это не пицца.

Лепешка диаметром сантиметров десять (я поленилась, надо чтоб махонькие были совсем) как для пирожков, оставляем дырку посередине



И в разогретое масло. Не ошпарьтесь. Сначала кладем дыркой вниз, чтоб образовался этакий буфер из пара (пщщ!) и начинка "сварилась", бульон остается внутри, переворачивать осторожно.



опаньки



рубаем пока не остыло



Кто по английски секет, полный отчет с описанием рецепта тут
">

Кто по английски секет, полный отчет с описанием рецепта тут
" />

Чтоб занять руки можно приготовить печеночные тортики
Печенку лучше утопить в молоке
А если брать куриную, а еще лучше кроликовскую, то вообще
Ну и куда ж без сала Тортики благодаря ему будут сочные, мягкие, воздушные и совсем не печеночные на вкус














Приходите

Любимые закусочные бутерброды всех моих друзей


В духовке подсушивается батон, натирается чесноком, по нему растирается капля майонеза.
Замазка - вареные яйца, сыр, натираются на мелкой тёрке, смешиваются с майонезом до вязкой массы. На край бутерброда кладём ложку замазки, на другой край шпротинку, еще можно добавить ломтик свежего огурца под рыбку. Украшается зеленью

Капкейки ( я не знаю как я это сделала!!!)


Крем - маскарпоне, сахарная пудра, пищевой краситель, лимонный сок и цедра 1 лимона.
Скусно!!!

Профи-Тролли))) (обожаю это слово!!!)



Тесто классическое, начинка - варёная сгущенка, сливочное масло, грецкий орех дроблёный

не знаю, что вчера за вечер был, но меня накрыл приступ золушки)))
сама от себя в шоке)