АвторHilda__

У нас есть кулинарная темка. Же.

АвторSolo_mio

Карочи:
Берем 2-3 бутылки сухого красного вина (можно и белого, но 500 мл красного нужно для мяса)
100 гр сыровяленного бекона
1 кг телятинки, пахнущей молоком
3 средние луковицы
2 средние морковки
2 ст. ложки муки
3-4 зубчика чеснока
300 грамм мелких свежих шампиньонов
50 гр сливочного масла
2 ст. ложки томатной пасты
500 мл крепкого уваренного говяжьего бульона из обжаренных костей
Лаврушка 2-3 листика
Прованские травы, перец, соль
Итак... выжариваем мелкорезанный бекончик, вылавливаем шкварочки, припиваем винишка...
На жирку на большом огне обжариваем телятину, нарезанную кубиками примерно 5×5см
Припиваем винишка, мяско перекладываем в толстостенную катрюльку, объемом примерно 2.5-3 л
На оставшимся жирку обжариваем крупно порезанный лучок и морковку, порубленную кубиками, притрушиваем ее мукичкой, которую до этого прожарили быстренько на сухой сковородке до цвета приятного загара и характерного орехово-мускатного запаха, обжариваем
Припиваем винишка, 500 мл вливаем в овощную зажарку, кипятим 3-4 мин и вливаем к мяску
Мин через десять припиваем винишка, вливаем бульон, в котором развели томатную пасту
Ставим томиться на мееееееееедленный огонек на 2.5-3 часа
Припиваем винишка (есессна)
За 15 мин до окончания срока томления мяса на сливочном масле обжариваем шампики, добавляем протертый чеснок и отправляем к мяску.
Соль, лавруху и специи в течение процесса добавляете сами знаете когда... не забывая припивать винишко))

АвторТати

Соломия, на гарнир гречка?

АвторSolo_mio

Карочи:
Берем 2-3 бутылки сухого красного вина (можно и белого, но 500 мл красного нужно для мяса)
100 гр сыровяленного бекона
1 кг телятинки, пахнущей молоком
3 средние луковицы
2 средние морковки
2 ст. ложки муки
3-4 зубчика чеснока
300 грамм мелких свежих шампиньонов
50 гр сливочного масла
2 ст. ложки томатной пасты
500 мл крепкого уваренного говяжьего бульона из обжаренных костей
Лаврушка 2-3 листика
Прованские травы, перец, соль
Итак... выжариваем мелкорезанный бекончик, вылавливаем шкварочки, припиваем винишка...
На жирку на большом огне обжариваем телятину, нарезанную кубиками примерно 5×5см
Припиваем винишка, мяско перекладываем в толстостенную катрюльку, объемом примерно 2.5-3 л
На оставшимся жирку обжариваем крупно порезанный лучок и морковку, порубленную кубиками, притрушиваем ее мукичкой, которую до этого прожарили быстренько на сухой сковородке до цвета приятного загара и характерного орехово-мускатного запаха, обжариваем
Припиваем винишка, 500 мл вливаем в овощную зажарку, кипятим 3-4 мин и вливаем к мяску
Мин через десять припиваем винишка, вливаем бульон, в котором развели томатную пасту
Ставим томиться на мееееееееедленный огонек на 2.5-3 часа
Припиваем винишка (есессна)
За 15 мин до окончания срока томления мяса на сливочном масле обжариваем шампики, добавляем протертый чеснок и отправляем к мяску.
Соль, лавруху и специи в течение процесса добавляете сами знаете когда... не забывая припивать винишко))